Строчок обыкновенный

Gyromitra esculenta

 

Строчки обыкновенные растут в сосновых лесах на песчаных почвах с апреля по июнь. Они предпочитают открытые освещенные солнцем места, такие, как лесные дороги и места вырубок, там, где почвенный покров  скудный или частично нарушен.

Строчок обыкновенный произрастает по всей территории Эстонии, и местами встречается большими скоплениями.

Его можно распознать по шляпке, от красно-коричневого до черно-коричневого цвета, которая своим поверхностным рельефом напоминает головной мозг. При этом очень важным признаком является срастание края шляпки с ножкой гриба, имеющей белый цвет, иногда с легким красноватым оттенком. Внутри шляпки, а у зрелых грибов также и в ножке, образуются хаотично расположенные полости, у молодых же грибов ножка внутри не полая.

Строчки (род Gyromitra)

Строчки легко опознать по шляпке - она сморщенная и покрыта неравномерными складочками, что делает ее похожей на головной мозг. Если сморчок разрезать вдоль пополам, хорошо видно, что край шляпки полностью или частично сросся с ножкой гриба. Строчки легко спутать со сморчками и шапочками сморчковыми, поэтому нужно обязательно знать, чем они отличаются друг от друга.

Все виды строчков в свежем виде ядовиты, однако после многократного кипячения они становятся съедобными. Отваривать их следует в большом количестве воды, причем делать это по меньшей мере дважды, каждый раз кипятить не менее десяти минут, и после каждого отваривания промывать свежей водой.

В процессе варки содержащийся в грибах  яд гиромитрин переходит в раствор, после чего испаряется. Поэтому варить эти грибы нужно в хорошо вентилируемых помещениях. Воду, в которой варились строчки, запрещается использовать для питья или приготовления пищи как людям, так и животным.

Если Вы заморозили свежие строчки, их также необходимо перед употреблением в пищу замочить в воде и проварить. Обратите внимание – кипячение грибов нельзя заменить тепловой обработкой в микроволновой печи или на сковородке!

Если поесть сырых или плохо обработанных грибов, симптомы отравления появятся только через 6-12 часов. Начнется тошнота, боль в животе, рвота, может подняться температура, развиться головная боль, головокружение,  произойти  потеря сознания или начаться судороги.

При более серьезном отравлении, наступает обманчивое ощущение улучшения, однако вслед за этим развиваются тяжелые поражения печени и почек. Влияние отравления строчком обыкновенным может проявиться и позже  – например, опыты на животных показали, что оно провоцирует развитие рака.