Gyromitra gigas

Строчок гигантскийобитает во влажном ельнике и в смешанном лесу, где присутствуют ели, с апреля по июнь. Его можно обнаружить как на земле, так и на гниющих  частях или остатках деревьев.

Поскольку гигантские строчки предпочитают почвы, богатые известью, их чаще можно встретить в северной и западной Эстонии.

Внешне строчок гигантский распознается по шляпке, похожей на головной мозг, от светло-желтого до  коричневато-желтого цвета. Очень важным отличительным признаком  служит частичное срастание краев шляпки гриба с ножкой.

Ножка у строчка гигантского белого цвета, короткая, или может практически отсутствовать.

Строчки (род Gyromitra)

Строчки легко опознать по шляпке - она сморщенная и покрыта неравномерными складочками, что делает ее похожей на головной мозг. Если сморчок разрезать вдоль пополам, хорошо видно, что край шляпки полностью или частично сросся с ножкой гриба. Строчки легко спутать со сморчками и шапочками сморчковыми, поэтому нужно обязательно знать, чем они отличаются друг от друга.

Все виды строчков в свежем виде ядовиты, однако после многократного кипячения они становятся съедобными. Отваривать их следует в большом количестве воды, причем делать это по меньшей мере дважды, каждый раз кипятить не менее десяти минут, и после каждого отваривания промывать свежей водой.

В процессе варки содержащийся в грибах  яд гиромитрин переходит в раствор, после чего испаряется. Поэтому варить эти грибы нужно в хорошо вентилируемых помещениях. Воду, в которой варились строчки, запрещается использовать для питья или приготовления пищи как людям, так и животным.

Если Вы заморозили свежие строчки, их также необходимо перед употреблением в пищу замочить в воде и проварить. Обратите внимание – кипячение грибов нельзя заменить тепловой обработкой в микроволновой печи или на сковородке!

Если поесть сырых или плохо обработанных грибов, симптомы отравления появятся только через 6-12 часов. Начнется тошнота, боль в животе, рвота, может подняться температура, развиться головная боль, головокружение,  произойти  потеря сознания или начаться судороги.

При более серьезном отравлении, наступает обманчивое ощущение улучшения, однако вслед за этим развиваются тяжелые поражения печени и почек. Влияние отравления строчком обыкновенным может проявиться и позже  – например, опыты на животных показали, что оно провоцирует развитие рака.