Сморчок настоящий

Morchella esculenta

 

 

Сморчок настоящий можно встретить с апреля по июнь в парках, садах, на краю леса или рощи, на лесо-лугах, в альварных лесах. В садах он часто растет на древесной коре, которую используют для мульчирования. Сморчки настоящие растут в северной и западной Эстонии, в других частях страны встречаются редко.

Сморчки настоящие можно узнать по желто-коричневой шляпке округлой формы, неравномерно покрытой ячейками. По форме шляпка бывает от шарообразной до напоминающей яйцо (отсюда эстонское название гриба – ümarmürkel, где «ümar» означает «круглый»). Крайне важным отличительным признаком являются сросшиеся края шляпки с беловатого цвета, полой внутри, ножкой.

Сморчки (род Morchella)

Отличительной особенностью сморчков является ячеистая поверхность шляпки, сросшейся своим краем с ножкой гриба. Сморчок можно легко спутать с ядовитым строчком, поэтому следует хорошо знать основные отличительные признаки каждого из них, и внимательно рассматривать грибы, которые вам попадаются.

Хотя родовое название гриба на эстонском языке («mürkel» означает «ядовитый») может вызвать сомнения в его съедобности, сморчки не являются ядовитыми грибами, наоборот, они годятся в пищу без предварительного отваривания и имеют приятный вкус.

Однако, употребляя в пищу сморчки, нужно избегать одновременного принятия алкоголя, поскольку в таком случае может наступить отравление.

Благодаря  своему  изысканному вкусу сморчки считаются деликатесом и высоко ценятся в Европе, где их по качествам приравнивают к трюфелям.